餐厅服务员

餐厅服务员	初级	接待服务 1.接待知识 2.中国菜知识 餐巾折叠 1.餐巾折花造型与技法 2.中餐餐厅折花20例 3.餐巾折花摆放的艺术性 托盘服务 理盘、托盘、端托服务 摆台服务 1.选择餐台 2.铺台布 3.摆台 酒水服务 1.选酒（饮料）与开启 2.斟酒服务 上菜服务 1.介绍菜品 2.上菜 餐酒用具管理 撤换菜品及餐酒用具 1.撤换菜肴，食品 2.撤换餐，酒用具 3.撤换毛巾，口布和台布
	中级	接待服务 1.接待基本要求 2.中西式早餐接待 餐巾折叠 1.餐巾折花技艺 2.中餐厅折花30例 摆台服务 1.中餐宴会餐台布局与摆设 2.西餐宴会餐台布局与摆设 酒水服务 1.特殊酒水开启与服务 2.酒水保管 上菜服务 1.分菜，分鱼 2.整形、造型菜拆分 餐酒用具管理 1.餐酒用具的配备使用 2.餐酒用具的合理保管
	高级	接待服务 1.高级接待要求 2.西餐零点接待 摆台服务 1.中高档宴会餐厅布置 2.中高档中餐宴会的摆台 3中高档西餐宴会及零点摆台 4.中西餐宴会餐台插花 5.冷餐会，自助餐，鸡尾酒会摆台 餐厅管理 1.餐饮企业经营管理基本知识 2.协调管理 3.餐饮服务中特殊问题的处理方法