《金牌店长》特色餐饮酒店投资经营管理提升实训

2016-07-30 07:00:12  学校: 百优同行(北京)科技有限公司 点击:1120
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包含科目:空缺
推荐指数:★★★★
开课时间:-08-15
课程价格: 4800 
退返现金比例:空缺
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 《金牌店长》特色餐饮酒店投资经营管理提升实训

————创意文化、工履新;精通管理、创新经营

★培训脉络,实训提纲:            调研立项     

                                  筹备开业            

(前厅∣ 后厨∣ 中心配送)运营管理  ∣∣ (行政∣人事∣财务∣营销∣总务)职能管理

                行业素养          连锁经营           职业修养

                跨界共享          品牌管理           创意文化     

权威师资:净雅、俏江南、海底捞、湘鄂情、布鲁宫法餐厅等知名餐饮连锁集团或酒店餐饮部优秀职业经理人以及众多新锐行业导师等;本团队师资为行业精英、品牌创始团队骨干等,高效精准的市场创意成功筹备并运营当下知名品牌餐饮其富于创新卓越务实的培训风格教练餐饮经理人迅速成长

★优质教法:4G组学习+运营实训【净雅等/百优实训营】+项目实战+文创跨界+严谨考核

前置理论自习:1、阅读教材、资料,2、练习作业、批阅纠改,3、前考试、痛点自查,4、个性需求总结、建档----合计5天】——在线教学电脑CP/手机APP互动,理论自学、能力锻造

现场基地实训:1、现场流程实训,2、项目管理实战,3、个性专题提升,4、礼仪日常训练,5、才艺文化熏陶,6、创意设计,7、互联网+跨界策划,8、定岗式考核,9、酒店观摩考察(国际国内)】

★教学管理:理论自组织在线教学基地实训项目实战,管理参与式毕业考核,自选认证实习就业

 组织活动:针对性品牌酒店观摩,名家热点专题讲座,知名会展体验,科技园区智能产品博览,文化创意拓展,游览名胜观光采风---自选参加,统一购买保险。

★实训模块

 

运营管理

实训提纲

餐饮前厅

特色餐饮酒店前厅管理重点及难点突破(一)————对比与借鉴,优胜创新
流程操作训练:流程重现:餐前、餐中、餐后---简餐、特色餐饮、宴会---礼宾、领位、包厢、主管、经理与夜审流程等服务与接待流程操作实训

热点模拟旺季团餐主题婚宴,应急事件处理操作训练

前厅部流程细分与扁平优化管理提升实训

酒店特色服务团队打造与质量管理提升实训

投诉与预案管理提升实训

点餐外卖与厨房外包团餐等产品与服务管理提升实训

2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升

网友聚会、“这方饮食”、大“V”服务、“年夜饭”“送外卖”等服务与管理策划项目实战

……

餐饮后厨

◆后厨管理重点及难点突破(二)————对比与借鉴,优胜创新

后厨操作流程与行政总厨优化管理提升实训

出品质检与菜品创新管理提升实训

营养美食配餐与特色设计管理提升实训

开放厨房新型管理与食品安全管理提升实训

厨房采购与中心配送成本控制管理实训

特色技术团队培训打造管理提升实训

2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升

政务接待、商务宴请、唯美婚礼、“饮食记忆”、主题展览等服务与管理策划项目实战

……

 

职能管理

实训提纲

行政/人事

◆特色餐饮管理定位与金牌店长行政人事管理提升实训————推陈出新,优胜神器

连锁酒店产品特性及优秀运营理念——品牌对比

酒店组织架构对比与制度制定提升实训

质检流程优化与企业文化建设管理提升实训

招聘培训技能提升实训与现场模拟

员工手册与操作手册编订实务

薪酬绩效体系建立与节约型人力资源体系建立提升实训

金牌店长6品质与“万能工种”能力建构

运营服务(前厅、后厨)与职能管理(行政人事、财务、营销、总务)部门的工作权重分配

日常运营中金牌店长常务工作流程解析与训练(日、周、月、季、年)

2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升

店长的日常、裁减冗余、“一张奖单”等管理策划项目实战

……

品牌营销

◆餐饮营销管理提升实训————推陈出新,优胜神器

市场分析与营销策划管理提升实务

营销预算与收益管理提升实训

全员营销及销售实操技能技巧(点菜技巧与宴会销售、前台销售与协议客户、数字营销、谈判、陌拜)提升实训

营销策划实战演练

销售部优化管理与品牌营销提升实训

战略定位与品牌营销管理提升实务

互联网+营销与云预定创新策划提升实训

2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升

制造话题、获得认知、关注评论等管理策划项目实战

……

财务管理

◆餐饮酒店财务管理提升实训————推陈出新,优胜神器

运营部门财务流程优化与成本控制管理实训

财务分析与酒店预算管理提升实务

采购与酒店库房管理提升实训

税务筹划与连锁经营财务管理提升实务

互联网金融与品牌投融资专项技能实训

2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升

春(夏秋冬)季预算、看表谏管理、季度汇报等管理策划项目实战

……

工程安全

◆餐饮酒店总务管理提升实训————推陈出新,优胜神器

消防与安全管理提升实训

餐饮酒店工程节点与物业“万能工”管理提升实训

节能环保与信息智能化操作管理提升实务

智能管理创新与信息科技(无人机、机器人、可穿戴设备iwatch等体验拓展(软件应用集成)

2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升

找到逃生通道、机器人兵团、微信控制等管理策划项目实战

……

 

管理提升

实训提纲

职业修养

◆特色餐饮酒店金牌店长礼仪魅力与管理素养提升实训————观察与自省超越瓶颈

餐饮服务时尚礼仪与商务礼仪训练

特色餐饮酒店经理人商务礼仪训练

金牌店长职业素养提升训练

——八大职业经理人管理意识、高端服务业管理辨识等

特色饮食文化礼仪与服务流程设计创意实训

2--4个杰出范例案例分析及解析实务提升

一分钟特色、“接待美食家黄磊先生”、家乡人文秀等管理策划项目实战

…………

中层管理

◆智慧服务与优能管理实训————观察与自省超越瓶颈

互联网+餐饮服务意识与督导管理提升实训

沟通与执行管理提升实训

流程精细化与关键时刻管理提升实训

美食文化元素与地方特色服务团队创新拓展实务

2--4个杰出范例案例分析及解析实务提升

快速执行、旺季翻台等管理策划项目实战

……

设计筹备

◆特色餐饮开业筹备与连锁经营管理提升实训————观察与自省超越瓶颈

立项调研与主题策划产品设计实训(范例:众筹咖啡西餐厅、火锅店、东北菜馆

酒店筹备工程与采购管理提升实训

开业流程与推进管理提升实训

业主谈判与合作技巧提升实务

连锁经营管理实务

酒店管理法律风险防范管理提升实训

产品修改调研策划与执行管理提升实训

2--4个杰出范例案例分析及解析实务提升

筹备一个酒店、改进实训酒店餐饮、地域风毕业设计

……

创新运营

互联网+智能酒店盈利模式与运营管理提升实训————观察与自省超越瓶颈

门店筹备与外卖服务品质创新管理实训

数据分析与互联网+社交自媒体/电商营销管理提升实训

国学 · 民俗 · 时尚与文化传统与酒店创新拓展实务

2--4个杰出范例案例分析及解析实务提升

头脑风暴、中国餐饮找不同、他山之石、跨界时尚应用等管理策划项目实战

……

★班型分类:集训班(集中培训,每4天休一天)周末班(每周1,每周六或日

★开班日期:固定开班,每月两期—每月15日,月底最后一个周六定期开班

            循环开课随到随学

〓基础系统提升班:

【管理0起点学员】--无管理经历酒店从业人员,酒店管理院校学生,酒店投资人等
学期16天,学费5800元/人(含实训教学教材资料考试辅导、观摩交流费用等);

系统理论+技能实操+部门管理+管理提升+创新设计

〓在职全面提升班:

【在职管理层学员】--酒店管理从业人员,在职经理人,集团中基层等;

学期12天,学费4600元/人(含实训教学教材资料考试辅导、观摩交流费用等)

系统理论+系统管理+管理提升+创新设计

★认证推荐:

美国认证协会饭店业协会ACI《国际注册酒店(餐饮)经理》职业资格证书:

考核鉴定费1300元/人(含申请报名考试鉴定、证书费用等)

     

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