现代餐饮《行政总厨》筹备运营管理提升实

2016-07-30 06:55:57  学校: 百优同行(北京)科技有限公司 点击:1006
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包含科目:空缺
推荐指数:★★★★
开课时间:-08-15
课程价格: 4000 
退返现金比例:空缺
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现代餐饮《行政总厨》筹备运营管理提升实

————乐于思考、工履新;精通管理、创意运营

★权威师资:洲际、万豪、雅高、希尔顿、喜达屋、锦江、首旅、开元酒店集团知名优秀职业经理人;本团队师资为一线精英经理、运营总监、业主及业主代表,以及风向标级行业导师等,对酒店行业充满热忱至心研究,有独立自主的管理和思想体系,以其高效而特色鲜明的培训风格给与酒店行政总厨规范力与管理能力提升

★优质教法:4G自组学习+运营实训【万豪/洲际/雅高酒店/百优实训营】+实战实习+严谨考核

前置理论自习:1、阅读教材、资料,2、练习作业、批阅纠改,3、前考试、痛点自查,4、个性需求总结、建档----合计3天】——在线教学电脑CP/手机APP互动,理论自学、能力锻造

现场基地实训:1、现场流程实训,2、项目管理实战,3、个性专题提升,4、礼仪日常训练,5、才艺文化熏陶,6、创意设计,7、互联网+跨界策划,8、定岗式考核,9、酒店观摩考察(国际国内)】

★教学管理:理论自组织在线教学基地实训项目实战,管理参与式毕业考核,自选认证实习就业

           组织活动:针对性品牌酒店观摩,名家热点专题讲座,知名会展体验,科技园区智能产品博览,文化创意拓展,游览名胜观光采风---自选参加,统一购买保险。

★实训模块

管理提升

实训提纲

职业修养

◆现代餐饮及管理定位与后厨行政管理流程提升实训————对比与借鉴,优胜创新

现代餐饮功能特性及餐饮行政总厨能力建构————优秀餐饮品牌对比

餐饮后厨组织架构对比与制度创新提升实训

后厨岗位流程细分与优化管理提升实训

餐饮服务时尚礼仪与商务礼仪训练

行政总厨职业素养提升训练

——八大职业经理人管理意识、高端服务业管理辨识等

行政总厨职能管理部门工作权重分配(行政、人事、采购、财务、总务等)

日常行政总厨常务工作流程解析与训练(日、周、月、季、年)

2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升

总厨的日常、裁减冗余、“一张奖单”等管理策划项目实战

……

管理提升

◆后厨出品管理重点及难点突破—————观察与自省超越瓶颈

出品质检与营销策划出品管理提升实训

营养配餐与菜品创新设计流程优化管理提升实训

开放厨房新型管理与食品安全管理提升实训

厨房采购与(连锁品牌)中心配送成本控制管理实训

厨房设备使用与安全生产管理提升实训

2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升

时令创意菜式、一周菜谱、某月旅行团菜谱管理策划项目实战

……

管理提升

◆现代餐饮后厨团队优能管理技能提升实训—————观察与自省超越瓶颈

餐饮流程精细化与关键时刻管理提升实训

沟通督导与高效执行管理提升实训

学习型后厨团队开发与管理提升实训

餐饮文化与品牌管理提升实训

酒店管理法律风险防范实务提升

2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升

百叟宴、时尚婚宴等服务与管理策划项目实战

……

管理提升

◆厨师团队人力资源开发与管理提升实训—————观察与自省超越瓶颈

厨师团队人才招聘与途径拓展管理提升实训

薪酬绩效体系建立与优化考核操作实训

培训技能提升实训与现场模拟

特色技术团队培训打造管理提升实训

2--4个特色知名酒店部门案例分析及解析实务提升

“年终奖”、技能培训、“让心留下”、旺季翻台等管理策划项目实战

……

★班型分类:集训班(集中培训,每4天休一天)周末班(每周1,每周六或日

★开班日期:固定开班,每月两期—每月15日,月底最后一个周六定期开班

            循环开课随到随学

〓系统管理提升班:

专业提升学员】--无管理经历后厨人员,烹饪院校学生,后厨在职管理人员等;

学期6天,学费4000元/人(含实训教学教材资料考试辅导、观摩交流费用等);

系统理论+技能实操+部门管理+管理提升+创新设计

★认证推荐:

美国认证协会饭店业协会ACI《国际注册酒店行政总厨》职业资格证书:

考核鉴定费1500元/人(含申请报名考试鉴定、证书费用等)

     

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