食品科学与工程专业

　　一、修业年限及授予学位名称

　　学制四年，最低毕业学分170,允许学习年限3-6年。授予工学学士学位。

　　二、培养目标

　　本专业培养掌握食品科学与工程的基础理论、专业知识及基本技能，能综合考虑社会、法律和环境等因素，使用现代工具针对复杂食品工程问题提出合理的解决方案并组织实施，具备在食品及相关领域从事生产加工、品质控制、技术和产品开发、食品安全管理、工程设计、科学研究、教育教学等方面的工作能力，能在团队中正确认识角色定位，进行有效交流与合作，具有人文社会科学素养、社会责任感、职业道德、创新意识、可持续发展理念和一定国际视野的高素质应用型人才。

　　毕业5年后预期目标：

　　目标1：具有较好的人文素养、较强社会责任感和良好的职业素养，能在工程实践中遵守职业规范，履行责任;

　　目标2：能在食品加工、流通、安全生产与质量控制等领域成功地开展工程或产品设计、技术开发、生产加工与食品安全管理等与专业职业相关的工作;

　　目标3：能在相关法律、伦理、监管、社会、环境和经济等方面理解和解决食品工程技术实践的问题;

　　目标4：具有良好沟通、团队协作和组织管理能力，并具备一定的国际视野;

　　目标5：具有自主学习和终身学习意识，不断学习和适应发展的能力，及服务社会的能力。

　　三、培养规格及要求

　　通过本专业的学习，毕业生从知识、能力与素质三方面应达到如下要求：

　　(1)工程知识：能够将数学、自然科学、工程基础和专业知识用于分析和解决食品生产和流通领域的复杂工程问题。

　　(2)问题分析：能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原理，识别、表达并通过文献研究分析复杂食品工程问题，并获得有效结论。

　　(3)设计/开发解决方案：能够针对复杂食品工程问题的解决方案，设计满足特定需求的食品工程系统、新产品、新装备或工艺流程，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。

　　(4)研究：能够基于食品科学与工程领域的基本原理，采用科学方法对复杂食品工程问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论。

　　(5)使用现代工具：能够针对复杂食品工程问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，对复杂工程问题预测与模拟，并能理解其局限性。

　　(6)工程与社会：能够基于食品科学与工程相关背景知识，合理分析和评价工程实践和复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的责任。

　　(7)环境和可持续发展：能够理解和评价针对复杂食品工程问题的工程实践对环境和社会可持续发展的影响。

　　(8)职业规范：具有正确的世界观，人文社会科学素养、社会责任感，能够在食品工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范，履行责任。

　　(9)个人和团队：理解团队合作的意义，能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色。

　　(10)沟通：能够就复杂食品工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令。并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。

　　(11)项目管理：理解并掌握工程管理原理与经济决策方法，并能在食品生产领域及其他学科环境中应用。

　　(12)终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力。

　　四、专业特色

　　食品科学与工程专业以社会需求为导向，实际工程为背景，工程技术为主线，基于“学生为中心”、“成果导向教育”和“系统化持续改进”人才培养理念，强化理论与实践相结合，突出食品加工工艺与质量控制核心理论与技术，培养较强实践能力、就业竞争力，受企业和社会欢迎的高素质应用型人才。

　　五、主干学科、专业核心课程、学位课程

　　主干学科：化学、生物学、食品科学。

　　专业核心课程：化工原理、生物化学、食品化学、食品分析、食品工艺学、食品机械与设备、食品安全学、食品微生物学、食品工厂设计与环境保护。

　　学位课程：综合英语4、微生物学、生物化学、生物化学实验、化工原理、食品化学、食品化学实验、食品营养学、食品工厂设计与环境保护、食品工艺学、食品工艺学实验、食品分析、食品分析实验、食品安全学。