第1年
培养目标
面向餐饮企业，培养拥护党的基本路线，德、智、体、美、劳等方面全面发展，身心健康，具有与本专业相适应的文化水平、专业技能，并具备一定的审美意识，适应生产、建设、管理、服务第一线需要的烹饪高素质技能型专门人才.
烹饪就业前景
从事旅游饭店餐饮部、社会中高档餐馆业的烹饪技术岗位、营养分析与营养配餐岗位与餐饮管理岗位。
职业面向
本专业学生毕业后适应范围较广，具体如下：
1、主要就业岗位:各类大中型、中高档餐饮企业(宾馆、饭店、招待所等)菜肴制作、面点制作等岗位；各企事业单位食堂管理人员、中小型餐饮企业管理人员.
2、其他就业岗位:营养配餐、饮食保健咨询、食品加工企业食品制作生产等岗位.
专业课程
烹饪概论、烹饪营养与卫生、烹饪原料学、烹饪化学、市场营销、餐饮服务、职业道德等.
实践学习内容
(1)八大菜系的经典名菜、宫廷菜、药膳食疗菜肴等；
(2)当前现代酒店、市场流行菜、风味特色菜、名师名菜;
(3)大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕、琼脂雕、泡沫雕等；
(4)系统传授各种精美艺术冷拼；
(5)卤菜凉菜制作、宴席凉菜组合、时尚鲜果盘；
(6)各式火锅、砂钵、干锅、锅仔、铁板烧、民间风味小吃；
(7)中式、西式时尚流行点心、南北各大流派名点。
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