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烹饪

学费: 最新收费标准请咨询

所在地区:
四川 成都市
课程有效期:
长期有效
最后更新:
2020-10-28 15:56

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课程详情

培养目标

面向餐饮企业,培养拥护党的基本路线,德、智、体、美、劳等方面全面发展,身心健康,具有与本专业相适应的文化水平、专业技能,并具备一定的审美意识,适应生产、建设、管理、服务第一线需要的烹饪高素质技能型专门人才.

职业面向

本专业学生毕业后适应范围较广,具体如下:

主要就业岗位

各类大中型、中高档餐饮企业(宾馆、饭店、招待所等)菜肴制作、面点制作等岗位;各企事业单位食堂管理人员、中小型餐饮企业管理人员.

其他就业岗位

营养配餐、饮食保健咨询、食品加工企业食品制作生产等岗位.

我校毕业生就业足迹遍布在全国34个省市自治区.他们中有的在机.关、事业单位执厨;有的担任着大饭店、大宾馆的领导职务或自主创业当老板.本专业系与省直机关、高等学府和各大城市宾馆、饭店多年来形成的良好就业渠道,这是我校烹饪专业特有的就业现象.

专业课程设置

理论学习内容

烹饪概论、烹饪营养与卫生、烹饪原料学、烹饪化学、市场营销、餐饮服务、职业道德等.

实践学习内容

(1)八大菜系的经典名菜、宫廷菜、药膳食疗菜肴等;

(2)当前现代酒店、市场流行菜、风味特色菜、名师名菜;

(3)大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕、琼脂雕、泡沫雕等;

(4)系统传授各种精美艺术冷拼;

(5)卤菜凉菜制作、宴席凉菜组合、时尚鲜果盘;

(6)各式火锅、砂钵、干锅、锅仔、铁板烧、民间风味小吃;

(7)中式、西式时尚流行点心、南北各大流派名点。


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