烹饪专业

 我校中式烹调专业，始建于1981年，是由劳动和社会保障部门批准成立。30年来，伴随着餐饮市场的不断繁荣，职业教育的大发展，学校规模的不断扩大，烹饪专业的建设得到了长足的发展，为社会培养了大量的川菜烹调中高级人才，学生遍布全国及港、澳、台地区和周边国家，赢得了社会及餐饮行业的好评。

　　在“自强不息，追求一流”的学校核心价值观的引领下，本专业拥有一支素质高、技术强、教学经验丰富的国家级的川菜技师、高级烹调师组成的师资队伍。

　　教学实施先进，拥有宽敞明亮的理论课教室、多功能实习大厅、宴会厅、多媒体教室、计算机实习中心等完善的硬件设施，近年来，又增添了一批大型的不锈钢灶具、厨具。

　　教学上，理论与实践相结合，要求学生“知行合一”，重视技能的培养，注重动手能力的训练。为了给学生提供更多的学习实践的机会，学校与城市名人酒店、锦江国际酒店等建立了长期的校企合作关系，满足了学生实习和就业的需要。

　　本专业还与我校下设的“自贡市厨师学校”联合办学，开设有“短期川菜强化班、三年制学制班”等不同层次的班级。学员结业，经本校“国家职业技能鉴定所”鉴定合格后，由四川省人力资源和社会保障厅颁发《中华人民共和国职业资格证书》，全国通用，就业有保障，薪酬优越。

　　 “食在四川，味在自贡”，为打造“盐之都、龙之乡、灯之城、食之府”之自贡，我们将锐意进取，以学生为中心，质量为核心，培养和输出更多更好的一流的烹饪人才。

　　 厨师——二十一世纪最有前途的职业。 

主要开设课程：  

饮食卫生、原料知识、饭店管理、餐厅服务、原料加工技术、烹调技术、面点技术、冷拼与、食品雕刻、教学菜、特色菜、现代厨具及设备、厨房管理知识。