中餐烹饪与营养膳食

专业简介

随着我国国民经济的稳步发展，人民生活水平日益提高，促进了我国餐饮业的蓬勃发展，餐饮业的专业化、市场化、国际化日趋突出，而从业人员素质不高和人才紧缺的现状，则成为制约餐饮行业迅速发展的瓶颈。当前餐饮行业急需大批素质高、专业技能强的厨师队伍来充实，从而给烹饪专业学生的就业带来了巨大的空间。

苍南是浙江的人口大县，饮食文化兴盛，县内大小酒店遍布，而酒店烹饪专业人员紧缺，人才难觅。针对本地市场实际，我校于2010年开设中餐烹饪与营养膳食专业，并将之作为学校的重点发展专业。本专业开设以来，学校紧密联系当地餐饮协会及县内各大酒店，坚持校企合作，拓展定向培养市场，充分发挥学校与餐饮企业的各方优势，共同培养社会与市场所需的人才，取得了可喜的办学成果，毕业生就业率达98%以上。

培养目标

本专业培养符合现代餐饮业要求，熟练掌握烹饪原料学知识、中式烹饪制作工艺（包括热菜制作、冷菜制作、食品雕刻、面点制作等），具有较强的饮食保健与营养配餐的能力，现代厨房管理和宴会设计能力的餐饮服务业第一线的专门技能型人才。

就业前景

本专业毕业生主要面向苍南国际大酒店、万豪大酒店、云轩楼、阿齐海鲜酒楼等苍南知名饮食企业从事烹饪工作；同时，还为高职院校输送优秀毕业生。