第1年
酿酒技术（专科）专业是国家开放大学与四川开放大学、贵州开放大学联合共建的具有地方特色的开放教育共享专业，将多种香型的白酒酿造技艺融为一体。白酒产业历史悠久、影响深远、底蕴深厚，在产酒大省经济社会发展中具有重要支撑作用，产业优势明显，特色鲜明，企业数量多、总体规模大、分布集中、名优聚集，对酿酒技术专业人才有强烈需求。“酿酒技术”专业强，大国工匠的摇篮。
专业立足培养掌握娴熟酿酒工艺、品评勾调技艺、先进生产管理、熟练的质量控制能力的具有一定的科学文化水平、良好的人文素养、职业道德、创新意识和精益求精的工匠精神的高素质复合型技术技能人才。
师资队伍：本专业聘请高校学者、行业专家及企业高技术人才16名作为专业建设指导团队，组建了由18名校内外教师（其中高级职称8名，博士5名）组成的核心课程教学及教学资源建设团队。
主干课程
白酒品评与勾调、白酒酿造技术、酿酒分析与检测、酒品评与勾调、酿酒微生物应用技术、培菌制曲技术、白酒生产安全与环保、酿酒原料生产与质量管理、白酒生产过程管理、酿酒工程与设备、白酒包装与贮存、葡萄酒酿造技术、啤酒酿造技术等。
通过本专业学习可考取白酒酿造工、品酒师、农产品食品检验员等资格证书，可从事白酒酿造及工艺管理、白酒质量检测与管理、白酒市场营销及管理等工作。
入学要求
凡持有普通高中、职业高中、技工学校和中等专业学校毕业证书或同等学力证明者均可报名注册入学。
报名时间、地点及报名手续：
（1）报名时间：常年招生报名，春秋两季入学；
（2）报名地点：四川开放大学各报名点。
（3）报名手续：学生应持普通高中、职业高中、技工学校或中等专业学校毕业证原件或同等学力证明、本人身份证原件、近期免冠正面同底板一寸照片四张到报名点验证报名。
（4）学生报名时应认真如实填写《国家开放大学报名登记表》并签字确认。学生入学后基本信息将不能修改，学生基本信息将作为毕业颁证及电子注册的依据。
修业年限
最低修业年限2.5年，学生学籍自注册入学起八年内有效。
学习资源及学习方式
除纸质教材外，国开学习平台上具有丰富多彩的文字资源、视频资源；线下可参与面授教学、实践实训；线上依托互联网技术，利用电脑、平板、手机等终端进行直播教学、虚拟实验、双向视频、交流互动等活动。
毕业及颁证
最低毕业学分79学分，符合毕业要求的学生，颁发国家承认的专科学历毕业证书，教育部给予毕业证书电子注册。国家开放大学开放教育专科毕业证书可在教育部唯一学历证书查询网站——中国高等教育学生信息网(www.chsi.com.cn)查询。
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