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南充运输工程职业学校中餐烹饪与营养膳食专业介绍

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学校名称:
南充运输工程职业学校
学校地址:
四川
招生对象:
初高中学生
浏览次数:
1188
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学校信息

所在地区:四川

学校类型:学校用户1

身份认证:

学校档案: [诚信档案]

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南充运输工程职业学校

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专业/课程详情

主要课程

  中餐烹饪与营养膳食是实践为主,理论为辅,如下所示:

  一、实践课程

  1.基本功训练、八大菜系经典名菜;

  2.现代酒店时尚经典流行菜、名师名菜、精品工艺菜、创新菜;

  3.大型艺术整雕、创意组合雕;

  4.卤菜制作、烧烤技术、艺术拼盘、宴席菜、组合时尚鲜果盘;

  5.不同规模宴席菜、各种喜庆宴席菜、年节宴席菜;

  6.各式火锅、砂锅、干锅、锅仔;

  7.中式、西式时尚流行面点、营养配餐。

  二、理论课程

  1、餐饮管理、烹饪概论、烹调技术、烹饪营养与卫生、原料初加工、烹饪原料知识、餐饮业基础知识、面点技术、冷拼制作。

  2、素质课部分:职业规划、就业知识、厨师职业素养。

培养目标

  中餐烹饪与营养膳食专业培养中餐烹饪操作人员、营养配餐人员和餐饮管理人员,具有良好的职业道德和行为规范,掌握中餐烹饪职业岗位群必备的文化基础知识、专业知识和操作技能,具备沟通与表达能力,高度的食品安全意识、生产安全意识和良好的服务意识,养成规范严谨的操作习惯,能够从事中式热菜制作、冷菜制作、面点制作的高素质技能型人才

就业前景

  中餐烹饪与营养膳食专业依托餐饮行业政府管理机构,面向中、高级餐厅、酒店的川菜设计、川菜烹饪、宴席设计、行政总厨的主管级岗位与相关技术,业务岗位群,培养川菜烹饪的高技能专门人才。毕业生将具备作为川菜烹饪专门人才的技能与管理能力。本专业将参加餐厅服务师、餐饮经理、国家厨师考试等。从事火锅制作、精品川菜、中西面点、工艺雕刻等工作。


学校专业介绍

公路运输管理

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中餐烹饪与营养膳食

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铁道施工与养护

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铁道运输管理

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物流服务与管理

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