第1年
一、培养目标
培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养 配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。 培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养 配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。
二、专业主要课程
烹调技术、烹调原料学、烹饪营养学、烹饪卫生学、西餐工艺、西餐概论、筵席设计、冷菜食品雕刻、切配 技术、专业英语、面点工艺学、成本核算、饮食文化概论
三、人才培养模式
"以社会需要为目标、确定学生就业岗位群,由此拟定本专业学生的知识、能力、素质结构,围绕应用能力进 行培养,围绕学生应具备的专业能力建立课程结构体系"的培养模式,加强实践性教学环节,在教学内容、教学 方法及考核方法上进行了大胆的探索,达到了培养方案的人才培养目标和要求。
四、教学模式
小班式教学（30人/班），理论（20%）+实践（80%）
五、理论课堂
六、实操环境
七、师资力量
八、就业
入学即签订高薪就业协议，真正实现“入学即高薪就业”的“技能+就业”模式。
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