贵州航空职业技术学院烹饪专业

烹饪系

创建于2016年，现有专任教师9人，在校学生350余人，设有“省级刘先大师工作室”。开设课程有中式烹调专业、中式面点、西餐、西点、冷拼与雕刻等。

烹饪系为学生提供了最先进、最科学、最适用、最合理的实训条件，实习实训设备价值500余万元，拥有5000多平方米实训操作室，包括中式热菜间、刀工间、勺工间、中式面点室、西餐室、西点室、标本室、仓储室、热菜模拟厨房、多媒体教学室、学生实习室。集学生实习训练和教学、科研、实验、交流、鉴定、展示等多种功能为一体，在环境、场地、设备、条件、功能服务等诸多方面均达到国家先进水平，能同时容纳700人进行烹饪技能操作，能用最直观、最先进的方法进行烹饪示范教学演示，能承担全国、全省或市级大型比赛。

烹饪系采取“师徒制”模式，聘请行业大师、名师、名厨参与菜单式教学。以粤菜为基础教学，川、湘潮流菜为辅，黔菜本土元素相结合。成立大师传承班，大师亲自授课，零距离教学。传授烹饪绝技绝活，毕业学生能直接胜任酒店餐饮工作。

在学生毕业时，烹饪系积极推行双（多）证书管理制度，将实践性教学安排与职业资格证书考核有机结合，鼓励学生在取得毕业证书的同时，取得与专业相关的职业资格证书。本专业学生在毕业时须获得中级烹调师、中级面点师、中级营养配餐师等证书，为学生的就业给予了有力保障。